Баурсак — традиционное блюдо башкир в виде небольших пончиков (круглых или квадратных), изготовляемых путём жарки во фритюре в казане.
Баурсак является непременным атрибутом праздничного стола, в виде горки в отдельном блюде. В Башкирской свадебной традиции родители невесты приносили в подарок на свадьбу блюдо с баурсаками или чак-чаком, в казахской — баурсак или курт вместе с монетами и сладостями разбрасывались над головой молодоженов. В узбекской кухне баурсак считаются ритуальным блюдом.
