Башкирский композитор, певец (баритон) Кульбарисов в 1952 году окончил Московскую консерваторию имени Петра Ильича Чайковского по специальностям вокал, композиция.
С 1952 года солист Башкирского государственного театра оперы и балета.
Основные оперные партии: Хаубан "Акбузат" Антонио Эмануиловича Спадавеккиа и Халика Шакировича Заимова, Вагап "Карлугас" Николай Карпович Чемберджи, Ахмет "Айхылу" Николай Иванович Пейко и Масалима Мушараповича Валеева, Пугачев и Сураман "Салават Юлаев" Загира Гариповича Исмагилова и другие.
С 1968 года - солист и режиссёр. С 1974 года - художественный руководитель Башкирской государственной филармонии, в 1978-89 годы -заведующий музыкальной частью Башкирского академического театра драмы имени Мажита Гафури.
С 1978 года член Союза композиторов СССР.
Кульбарисов внес большой вклад в башкирскую вокальную музыку. Яркая мелодичность и эмоциональность - главные достоинства его произведений.
Широкое признание получили песни Кульбарисова: "Янбика" (стихи Рафаэля Ахметсафовича Сафина), "Холодный ручей" (стихи Мусы Гали), "Белые березы" (стихи А.К. Атнабаева), "Весна идет", "Фронтовой друг, отзовись" (обе на стихи Ш.С. Биккула), "Я твой сын, Отчизна" (стихи Н.Наджми), "Баллада о дубе" (стихи А.Х. Игебаева) и другие.
Кульбарисов - автор двух оперетт: "Когда приходит любовь" (либретто Шарифа Биккула и Кульбарисова, постановка 1965), "Возлюбленный Гульсибар" (либретто Николая Васильевича Асанбаева, 1983) и музыки более чем к 40 спектаклям, поставленным в различных театрах республики.
Кульбарисов Шамиль Зуфарович - Заслуженный деятель искусств РСФСР (1990), БАССР (1968).